Ah la levure, vaste sujet …
« Saccharomyces Cerevisiae », c’est le nom latin de la levure … ou plutôt des levures !
Car il en existe des centaines de sortes et chaque levure différente donnera une bière aux saveurs bien différentes, il ne faut pas négliger son importance !
La traduction de « Saccharomyces » :
La levure est donc un micro-organisme, longtemps considéré comme un champignon à tord : un champignon à sucre.
C’est en fait une levure, utilisée depuis l’antiquité pour faire gonfler nos pains ou pour faire de l’alcool à partir de … sucres !