Ah la levure, vaste sujet … Concrètement, qu’est-ce que la levure ? « Saccharomyces Cerevisiae », c’est le nom latin de la levure … ou plutôt des levures ! Car il en existe des centaines de sortes et chaque levure différente donnera une bière aux saveurs bien différentes, il ne faut pas négliger son importance !… Poursuivre la lecture de La levure – l’âme vivante de la bière !